「ラーメン」カテゴリーアーカイブ

とんこつ in 王王軒

実家の徳島に帰省してました。

徳島といえば徳島ラーメン!

というわけで紹介したいけど写真を忘れてしまい、撮ったのは2軒だけ。

 

徳島ラーメンは、豚骨や鶏ガラ・野菜をベースにした甘めのスープと、濃い目に炊いた醤油ダレから成り立っていて、その甘辛めの味付けから一時期「すき焼きのようなラーメン」としてTVで紹介されてました。

麺は中太のストレート麺でゆで時間は1分半~2分ほど。たぶん麺の水分は少なめになってて、固さを指定しなくてもシコシコした歯ごたえアリ。あと他のラーメンに比べてスープの味を吸いやすい気がします。
チャーシューの代わりに甘辛く煮込んだ豚バラが乗るのも特徴でご飯にも合う。
(観光客向けの店はチャーシューが乗る)

お店によって味付けは変わるけど、甘さ辛さのバランス、スープの濃さと香りなんかで「この店は美味しい」とかの評価が分かれてると思います。
写真映えさせるために生卵が乗った写真がよく紹介されていますが、個人的には純粋なスープに白身の異質な食感が混ざるから好きではありません。子供用の取り皿みたいなのに生卵を溶いて、麺を生卵につけながら食べる「すき焼きスタイル」は好きですが。

あとここ2~3年の間に替え玉システムを採用した店が増えてるみたいです。

 

こちらは藍住にある王王軒 (わんわんけん)

 

王王軒は徳島ラーメンの中でも上位の人気店。
店外にまで豚骨臭さが漂うほどスープを炊いているのが特徴で、甘辛さは控えめだけど豚骨感がかなり濃厚。
天下一品のこってりに少し近いかも?あそこまでドロドロでは無いけど器の底に粉っぽいのが溜まってる。

個人的には75点くらい。
豚骨臭い店や濃厚スープが好きな人・通常の徳島ラーメンでは飽き足らない人におすすめ。
逆に、軽いラーメンファンや初心者が行くには向いてないかも。

とんこつ in 肉屋

そろそろfc2で書いてた記事をこっちに移そうと思ったら、エクスポートデータが行方不明に・・・。
しばらく過去の写真貼っていくよ。

ここは水道橋、白山通りにあった肉屋さん。
チャーシュー5枚までトッピング無料だったかな。肉の量で勝負してるお店。

撮影日時は2012年2月9日 (超!肉の日) 11:27 になってます。
すごい行列。

友人に誘われて2011年2月9日 (肉祭り) に初めて行きました。
その時はガラケーだったので、この写真は2012年2月9日 (肉の日) の分。

毎月29日は肉の日と称してお客様感謝デーをやってるんですが、
2月9日は特別に肉60倍まで無料トッピングとかいう出血大サービスでした。

この頃はすでに閉店が決まってたみたいで、最後の超!肉の日って書いてますね。

店名も面白い。

これを見ると自信を持って言えますね。
「ラーメンは健康に良い食べ物ですがなにか?」

で、席について注文するのはもちろん60倍!
当然食べきれないからお店側でジップロックを準備してくれています。
なんという親切さ。

撮影時刻は 13:38 になってるので、約2時間待ちですね。

この肉の量で値段はラーメン1杯分 650円か680円かそんな感じだったはず。
これで実は2011年の時よりチャーシュー1本あたりが細くなってます。
2011年は丸太のようなチャーシューが2本入ってて、持ち帰りが重くて大変でした。
たしかその時は60倍なんか無理と思って30倍注文したはずなんですよね。

写真あった。ガラケーだから小さいけど。

これで30倍。

撮影日時見たら2011年2月9日 12:57 になってるから、待ち時間も短めですね。

で、なにより驚いたのが、肉の量だけで勝負してるお店かと思ったら、ラーメンがちゃんと美味しかったこと。
少し甘めのとんこつ醤油スープにシコシコ細麺だったかな。
学生時代にこの店があったら間違いなく毎日通ってます。
そのくらい美味しかった。

閉店が惜しまれます。

帰ってからチャーシュー丼や、肉を刻んでチャーハンにしたりしていただきました。
冷凍庫に入れるという発想がなくて、3日くらいチャーシューばっか食べてた気がする・・・。

とんこつ in せい家

雨降ってたし、なんとなくせい家へ。

12~13年くらい前かな、梅ヶ丘のせい家へはよく行ってたのを覚えてます。
浦安に住み始めてからは家系ラーメンから遠ざかっちゃってて、、今はたまの外出で食べるくらい。

で、メニュー見たらなんだか最近は細麺が選べるんですね。
珍しいので注文してみました。

うまい!
細麺は福岡のとんこつラーメンみたいなシコシコ食感で、これが家系の濃いスープによく合う!

どこかで食べたことあるなと思ったら、名古屋時代に毎週通ってたお店と同じ組み合わせなんだ!
店の外までとんこつ炊いてるニオイがするクッサイ店で、とんこつ醤油のスープに、あちらはたしかもっちり細麺だった。
でも濃厚とんこつ醤油と細麺って組み合わせが初めてで「こんなうまいラーメンがあるとは!」って感動して週2日は必ず通ってた。思い出補正もありで生涯ラーメンベスト10に入るお店。
店の大将がヤクザ映画の弱いチンピラ役で出てきそうな人で、いっつも中日の試合見てたなあ。

お店の名前覚えてないし、店があった場所を今グーグルマップで探しても見つからないしで、諦めてた味なんだけど、せい家に行けばとんこつ醤油と細麺の組み合わせは食べれるって事だね。
これはかなり嬉しいかも。

ただ、消費税外税なのは勘弁。

とんこつ in ばんから

無性にとんこつラーメンが食べたくなったので、ばんからへ。

食券買う時にバイトの女の子が「+200円でお得な〇〇が~」みたいなおすすめ紹介してくれるのが徹底されてますね。
女の子がにこにこしてて可愛いから月イチくらいで行ってしまう・・・。
僕は単品でしか注文しないけど、乗せられてセット注文しちゃうお客さんも多いみたいですね。

ただ、ばんからラーメンは個人的に好きじゃない。
とんこつラーメンのスープはかなりレベル高いと思います。